“西椰不如东椰，北椰不如南椰”。陵水地处海南东南部，其椰子的主要种植区提蒙乡礼亭村长年高温多雨、日照充足，是海南省优质椰子的产地。旨在积极响应国家乡村振兴战略，四川农业大学食品学院小椰子实践团队成员们于近日走访陵水黎族自治县提蒙乡礼亭村，通过调研深入了解椰子种植产业、椰油提取技术，运用食品专业知识和技术协助解决礼亭椰子产业发展困境，因地制宜，助力礼亭椰子产业发展。
访‘椰’问技下田间，科学助农产业兴
在礼亭村陈发达委员、王肖雪委员及村民的陪同下，团队成员们深入田间地头，实地考察椰子林的生长状况。陈委员拨开椰树下的土壤，详细介绍礼亭椰子品质优越的原因：“除了适宜的气候，土壤质地也是关键因素。这里的土壤黑而湿润，松软肥沃，为椰子生长提供了良好的环境。”
在椰苗培育处，村民们向队员们展示了椰子选育和种植的全过程。从育苗到栽培，再到养护，每一步都凝聚着村民们的辛勤与智慧。队长唐亲亲仔细询问村民在种植过程中遇到的困难，如病虫害防治、土壤管理、灌溉技术等，并认真记录，为后续提供科学指导奠定基础。
来到结满成熟椰子的椰树前，村民热情邀请队员体验摘椰子，选椰子，开椰子，品椰子。沉甸甸的礼亭椰子捧在队员们手上，椰汁清凉解渴，清香扑鼻。
队员们认真倾听并记录村民们讲述椰子种植的相关知识。唐亲亲供图
陈发达委员指导队员用竹竿摘椰子。唐亲亲供图
村民向队员们讲解选椰子的经验。唐亲亲供图
队员用刀开椰子。唐亲亲供图
取‘油’手艺有妙招，传承技艺促振兴
椰子不仅椰汁清甜可口，椰肉更是浑身是宝。在礼亭村，椰肉被用来提取椰子油，其纯度高、营养健康，具有美容护发护肤等多种功效。然而，随着时代变迁，掌握传统熬制椰油手艺的人越来越少。王肖雪委员带领队员们前往村中仍能采用传统工艺提取椰油的阿婆家中探望，亲身体验椰子油的提取过程。
阿婆细致地讲解了椰子油的提取工序，队员们分工明确，在阿婆的指导与王委员的帮助下，选取老椰子，开椰子取椰肉，用传统工具把椰子肉剥成丝，将椰子丝挤压成椰汁，反复过滤提纯椰汁。阿婆强调，椰汁熬制椰油的步骤中火候的掌握十分关键：“刚开始要大火后面小火，总共要熬半个钟头。不要加水，熬出来的油要透亮。尽可能多留椰香和营养”。
临走前，阿婆拉住队员们的手，叮嘱队员们一定要让更多人知道这门手艺，“阿婆，请您放心，我们详细记录好了，会想办法让更多人了解，把它继续传承下去。＂队员王虹丹认真回应道。
王肖雪委员带领队员向阿婆询问提取椰子油的传统手艺。唐亲亲供图
陈发达、王肖雪委员根据阿婆的传统工艺方法，指导队员手压椰汁。唐亲亲供图
王肖雪委员给队员们转述阿婆提炼椰油的注意事项。唐亲亲供图
产“椰”困境有方案，因地制宜助发展
回到村委会，村主任向团队成员详细介绍了当地椰子产业的发展现状。椰子成熟后，主要通过两大渠道销售：一是村民自发或由村委会协助联系收购商，将椰子作为水果上市或食品加工原料，年收入稳定；二是加工成椰子油进行销售，村委会正积极推广。
在椰子种植方面，团队建议合理规划种椰区域，提高土地利用效率，组织村民统一购买优质的椰子种苗、肥料等农资；引进现代化的农业设备，实现规模化种植，提高生产效率和产量。同时，将联系专家或学校有经验的教授进行宣讲和教学培训，高效提升村民种植技术水平。
在椰子油生产方面，团队将以文字结合视频的形式建立传统技艺档案，让这门手艺有记录、可传承。同时，利用传统媒体和新媒体平台广泛宣传椰子油的传统手艺，结合海南文旅特色游，让游客深入了解“一椰多用”的价值，亲手体验纯正手工椰子油的制作。此外，还将协助规划保留一定量用于熬制椰子油的老椰子，重视传统手艺的创新，结合现代技术提高提取效率和油品质量。
随着小椰子实践团队的调研接近尾声，礼亭村村委会与团队达成了长期合作意向。双方将基于礼亭现阶段椰子产业基础，有序进行椰子种植的优化和椰油生产技术的改良。通过优良的品质和灵活的营销策略拓宽知名度，深度打造礼亭椰子与椰油品牌，树立品牌形象，扩大市场份额，走出一条具有礼亭特色的致富之路。（胡秋亭）
小椰子实践团成员们与礼亭村委员们进行合照。唐亲亲供图
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