食品安全牵动千家万户，为确保学校、养老院、企业等集中用餐单位饮食安全，近年，江苏省南通市如东县市场监督管理局开发区分局坚持源头严防、过程严管、风险严控，创新实施多项举措，不断织密食品安全防护网，为辖区食品安全筑牢坚实防线。
关口前移，证前服务强化源头管理
针对新建食堂或存在改造计划的集中用餐单位，开发区分局主动靠前服务，变“被动审批”为“主动引导”。分局派出专业监管人员为新单位提供专业指导与服务。从食品加工场所的功能布局、环境卫生、流程设置、设备设施选购等方面入手，依据相关标准提出合理化建议。通过前置介入指导，帮助运营主体规避因规划不合理导致“先天不足”的风险，避免后期因不达标造成的翻工整改与资源浪费，有效预防了风险从“源头处”萌芽，显著提升后续监管效能。
靶向赋能，系统培训压实主体责任
强化主体责任落实，将食品安全总监和专职管理员明确为食堂安全管理“关键人”。开发区分局注重提升这些关键人群的履职能力与责任意识，今年已组织大型集中用餐单位从业人员食品安全专项培训3次，累计培训400余人次。培训内容紧密贴合最新法规、标准、风险防控要求、操作规范及应急处置要点，结合实际案例剖析常见隐患并指导纠错方案。通过系统化、专业化的“赋能”过程，确保关键岗位人员不仅“知责明责”，更能“履责尽责”。
多维织网，创新监管提升排查效能
高频排查形成常态：克服“点多面广”的监管难点，科学调配监管力量，制定专项计划，对各类集中用餐单位实施多轮次、反复查；重点瞄准食品原料采购、存储及索证索票规范性、加工制作流程合规性、餐具清洗消毒有效性、“三防”设施到位情况等高风险环节。
科技赋能透明治理：大力推广“明厨亮灶”工程建设，鼓励单位通过在后厨关键区域加装高清摄像头并连接平台，实现食品加工“可感知、可监控、可追溯、可识别”。辖区超30％的重点集中用餐单位实现“互联网＋”监管接入，极大提高了企业自律意识和监管透明度。
纵深宣贯，食安意识直抵神经末梢
针对食堂服务人群差异开发多样宣贯渠道，推动食安知识“直达末梢”。
校园阵地精准施教：组织“食品安全进校园”活动，通过趣味课堂、实物比对、现场演示、与家长科普相结合的方式，生动科普常见食源性疾病防患知识、健康饮食习惯养成、“五毛食品”潜在隐患及维权渠道。
企业食堂定向动员：针对园区企业食堂重点开展“法规宣贯进企业”，对管理层传递法律责任要求，对一线员工强化加工操作规范与责任意识。
严抓长效，闭环管理确保整改实效
清单管理精准“盯”：建立问题责任清单与整改跟踪台账，详细登记每个单位存在的具体隐患点、整改要求、责任人和整改时限。
动态销号狠抓闭环：实施“动态跟踪＋限期验收”机制。整改期后及时进行“回头看”核查与验收，确保问题真正解决。对于限期拖延整改或整改敷衍单位，依法处置。全年排查发现隐患177个，除4项尚在整改外，其余173项全部按标准整改完毕到位，问题处置闭环率达97％以上。
下一步，开发区分局将持续贯彻食品安全“四个最严”要求，聚焦校园、养老院、机关企事业等重点集中用餐单位监管难点，深化制度体系建设，加大智能化监管工具应用效能，拓展食安宣传路径广度，以更为扎实细致、常态长效的监管服务，切实守护全区群众“盘中餐”的安全，护航群众健康幸福生活。（徐维娟）
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